飲食店のワイン接客支援 | Plamelier - Plamelier（プラメリエ）

飲食店の店長が実践する料理とワインのおすすめメニューの書き方2026-08-30
料理とワインのおすすめをメニューに書くなら、知識を並べるより「料理の特徴」と「選ぶ理由」を一文で結びます。飲食店の店長が、主力料理から短い説明を作り、接客と一緒に検証する手順を解説します。
飲食店のワイングラスの臭いを防ぐ｜洗浄後に見る3つの点2026-08-30
飲食店でワイングラスの臭いが気になるときは、グラスだけを洗い直す前に、洗浄・乾燥・保管場所を順に確認します。提供前に迷わない三点チェック、原因別の切り分け、朝礼で共有する一言を解説します。
店長が始める飲食店の新人ワイン教育｜最初の1週間で教える接客と記録2026-08-29
飲食店の新人ワイン教育は、品種を増やす前に「聞く・案内する・確認する・残す」を1週間で回すことから始めます。店長が渡す一枚メモ、営業後の一行記録、次週に教え直す一点までを具体的に解説します。
飲食店でクリームパスタに合うワインを選ぶ｜後味を軽くする提案の順番2026-08-29
飲食店でクリームパスタに合うワインを提案するときは、白か赤かだけで決めません。ソースの重さ、具材の香り、後味の残り方を確認し、スタッフが客席で使える二択と一言へ整える手順を解説します。
店長が整える飲食店のワインAI入力｜接客で使える情報をそろえる方法2026-08-28
飲食店でワインAIの提案を店の言葉に近づけるには、料理名だけでなく価格帯・客層・避ける表現を先に決めます。入力の7項目、厨房とホールの共有方法、1週間の試し方を解説します。
飲食店でワイン提案を断られた時の接客｜次の一言で食事の案内へ戻す2026-08-28
飲食店でワイン提案を断られた時、理由を追及せず押しつけにしない接客を解説。最初の一言、料理へ戻す動作、再提案する条件、朝礼で共有する確認項目と1週間の試し方を紹介します。
小さな飲食店のワインリストを5本で始める｜選びやすくする役割の組み方2026-08-27
飲食店のワインリストを5本から始める店長へ。色の本数ではなく、料理・価格帯・提案場面で役割を分ける方法、メニューに添える一言、スタッフが客席で聞くこと、1週間の試し方を解説します。
ワインを説明できない飲食店スタッフへ｜ごまかさず案内する一言と確認の順番2026-08-27
ワインを説明できないスタッフが、客席で知ったかぶりをせず会話を前へ進める方法を解説。最初の一言、希望の聞き方、二択の戻し方、店長へ引き継ぐメモと1週間の試し方を紹介します。