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カレーのワイン案内は、辛さだけで決めません。スパイスの香り、油分、ヨーグルトなど乳製品、具材の重さを確認し、飲食店のホールスタッフが客席で使える質問、二本の候補、1週間の共有手順を解説します。

チョコレートデザートのワイン案内は、赤ワインと決めつけず、甘さ、カカオの苦味、ソースや添え物を確認します。飲食店のホールスタッフが客席で使える質問、二択の出し方、営業前にそろえる共有メモを解説します。

ビーフシチューのワイン案内は、牛肉だけで決めず、ソースの濃さ、乳製品の有無、付け合わせの甘さを確認します。飲食店のホールスタッフが客席で使える質問、候補の出し方、1週間の共有手順を解説します。

飲食店のワインセラー温度管理は、全てのボトルを同じ設定で出す仕事ではありません。保管、営業前の調整、客席での提供を分け、スタッフが迷わず動ける温度メモと1週間の試し方を紹介します。

飲食店でトマトパスタにワインを提案する時は、酸味だけで候補を決めません。ソースの濃さ、魚介か肉か、辛味を短く確認し、店内で試した二、三本へ絞る接客と共有の手順を解説します。