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ソムリエがいない飲食店でワイン売上を逃さないために、開店前10分でそろえる準備を解説。対象ワイン、案内できる範囲、引継ぎ方を小さく決め、スタッフ全員が提案の入口を持つ手順です。

ソムリエがいない飲食店でも、ワインの質問で接客を止めないための最小運用を解説。店長が整える三つの条件、スタッフが使う確認の順番、1週間で試して共有する手順を紹介します。

ソムリエがいない飲食店でも、ワインの質問を責任者へ回す前に止めない仕組みは作れます。質問を三つに絞り、候補を二本にし、言い切れる範囲を共有する一週間の最小運用を紹介します。